Khengginang / Rengginang Salah Sati Kue / Makanan Tradisional AdatLampung

...
Siapa yang kalau pas lebaran di rumahnya ada kaleng roti yang pas dibuka ternyata isinya rengginang? Wkwkwkwk 😂😂😂
...
Khengginang adalah kue/kudapan tradisional yang dikenal di banyak daerah di Nusantara, tak terkecuali Lampung. Khengginang menjadi

satu dari banyaknya macam-macam kue adat yang harus dipersiapkan pada saat melakukan upacara adat, contohnya seperti pernikahan dalam masyarakat Lampung Pesisir yang harus mempersiapkan 24 macam kue adat di dalam Jajulang atau Katil, yang salah satunya adalah Khengginang, baik Khengginang Handak (Rengginang Ketan Putih) maupun Khengginang Halom (Rengginang Ketan Hitam).
Berikut cara membuatnya:
Bahan:
-Beras Ketan (Hitam/Putih)
-Air
-Garam
-Bawang Putih (optional)
-Terasi (optional)
...
Cara membuat:
-Cuci bersih ketan. Lalu direndam semalaman.
-Siapkan dandang. Setelah air dandang mendidih kukus beras ketan selama 15 menit atau hingga ketan mekar.
-Sambil menunggu ketan mekar. Panaskan air lalu Haluskan garam, tambahkan juga bawang putih, dan terasi jika ingin. Setelah air mendidih matikan api dan masukkan bumbu halus. Aduk rata.
-Angkat ketan yang sudah mekar. Masukkan kedalam air bumbu aduk rata menggunakan sendok kayu. Biarkan selama 15 menit hingga air bumbu terhisap habis oleh ketan.
-Siapkan kembali dandang lalu kukus ketan berbumbu selama 25 menit hingga ketan matang.
-Cetak ketan menggunakan cetakan bundar, atau bisa menggunakan gelas, atau juga dibundarkan dengan cara manual saja (kalau di Lampung biasanya dicetak/diletakkan di atas tangguk=alat mencari/menyerok ikan) hingga ketan habis. Tips: pada saat mencetak jangan ditekan2 (terlalu dipadatkan), supaya rengginang bisa mekar saat digoreng.
-Jemur ketan diterik matahari. Balik rengginang apa bila sudah kering satu sisinya. Lakukan hingga rengginang benar-benar kering.
-Goreng rengginang dengan minyak banyak dan panas sedang sambil digoyang2 atau disiram-siram hingga rengginang mekar. Rengginang siap dihidangkan.